La Cidrerie du Condroz est une coopérative à finalité sociale, qui se base sur des valeurs fortes, misant tout sur le respect de la nature et de l’humain. Dans ce cocon de biodiversité qu'est La Ferme de Froidefontaine ils souhaitent ainsi produire des cidres et spiritueux de qualité tout en nous inscrivant dans une recherche d’équilibre et de durabilité. RESPECT DE LA NATURE Ils souhaitent travailler main dans la main avec la nature. Ils produisent donc notre cidre uniquement à partir de variétés anciennes de pommes belges, non traitées et issues de vergers hautes tiges belges. ARTISANAT Leurs cidres sont produits "à l'ancienne". Il faut plus de 10 mois pour en obtenir une bouteille. Ils pressent délicatement leurs pommes et fermentent le jus en barriques, lentement, durant près de 5 mois. Comme un Champagne, la prise de mousse est entièrement naturelle, grâce à une seconde fermentation en bouteilles. Pas de sulfites, pas d'arômes, pas de filtration... Uniquement des pommes bien fraîches et à juste maturité! LA COOPERATIVE A FINALITE SOCIALE Cette structure particulière cherche à créer une dimension collective autour du projet, en invitant le citoyen à s’investir dans l’entreprise, tant d’un point de vue financier qu’humain. Ceci leur permet de relocaliser l’économie en secteur rural, de rassembler des gens portant des valeurs communes autour de leur projet (et d’un verre bien sûr…) ainsi que de créer de l’activité, justement rémunérée et dans le respect de chaque intervenant. Ils souhaitent également favoriser la replantation de vergers hautes tiges afin de préserver la biodiversité de notre belle région.