La Cidrerie du Condroz
La Cidrerie du Condroz est une coopérative belge à finalité sociale, qui s’engage à produire des cidres et spiritueux de qualité en respectant à la fois la nature et l’humain. Située à La Ferme de Froidefontaine, au cœur d’une biodiversité riche, elle privilégie une production artisanale en utilisant des pommes anciennes, non traitées et cultivées dans des vergers hautes tiges locaux.
Le processus de fabrication des cidres est lent et minutieux : les pommes sont pressées délicatement, et le jus fermente lentement en barriques pendant cinq mois, suivi d’une prise de mousse naturelle grâce à une seconde fermentation en bouteilles. Aucun ajout de sulfites, d’arômes ou de filtration n’est utilisé.
En tant que coopérative sociale, la cidrerie cherche à impliquer les citoyens, tant financièrement qu’humainement, dans son projet, favorisant la relocalisation économique et la création d’emplois dans le secteur rural. Elle œuvre également pour la replantation des vergers hautes tiges, contribuant ainsi à la préservation de la biodiversité de la région.
Cidre du Condroz
11,50€Un cidre entièrement artisanal. Les pommes sont pressées délicatement durant 4 heures. Le jus est ensuite fermenté naturellement 5 mois en barriques de chêne. Prise de mousse naturelle en bouteilles par seconde fermentation.
Un cidre complexe, aromatique et frais grâce aux variétés de pommes utilisées dans l’assemblage. Très peu d’amertume, une longueur aromatique surprenante et une bulle délicate, fine et légère.
